“葱爆羊肉用羊里脊，那个部位本来就膻味轻。

再加上大葱爆炒，葱的香味把膻味全压住了。”

陈洋解释道，然后又补了一句：“不过说实话，真正好的羊肉，是应该带一点膻味的。

一点膻味没有，那还叫羊肉吗？”

“那叫饲料羊。”

陈福接话：“正经草原上放养的羊，肉里带着一股草香味，膻味是鲜的，不是腥的。”

“不过现在城里很难吃到那种了，这个也算不错了。”

扒牛肉条是第三个上来的，这道菜的卖相和前面两道完全不同。

牛肉切成整齐的长条片，码在盘子里，上面浇着亮晶晶的芡汁，颜色是深琥珀色的，灯光一照反着光。

牛肉片的边缘微微翘起，露出里面粉红色的肉质纹理。

许斌用筷子夹起一片，牛肉片在筷子中间颤巍巍的，软得像是随时会断掉，但又偏偏不断。

“这个刀工厉害啊。”

许斌由衷地说。

放进嘴里，牛肉几乎是入口即化。

不是夸张，是真的化了。

炖得极烂的牛肉在舌尖上散开，酱汁的咸香、牛肉的鲜香、还有一股若有若无的香料味，一层一层地铺开来。