新鲜蒜瓣，去皮去尾，铺底。

两头乌洗净，选肥瘦相间前腿切块。新、老姜切片，与腿肉相错，各铺一层。

加入绍兴黄酒、老抽各一勺、生抽两勺，腌渍。

葱段两截。

碎冰糖。

取水胆白晶一块，金刚石磨碾碎，均匀撒覆于顶。

淋玫瑰晨露半盏，入蒸笼。

——水晶排骨，难得珍馐。盛于爱人头颅之中。